Shanghái es la ciudad más grande de China y una de las que está creciendo más rápidamente. El consumo de café está creciendo con la misma rapidez en los centros urbanos de China y Shanghái no es la excepción. Dado que es un centro internacional y financiero importante, la ciudad acogió a la cultura del café.
Existen cientos de sucursales de cadenas de tiendas muy conocidas. Pero también hay excelentes tiendas de café especial y tostadurías locales. Demos un vistazo a algunas de las mejores opciones de especialidad en esta metrópoli ajetreada.
Read this in English A Specialty Coffee Shop Tour of Shanghai, China
Un latte SOE en Blacksheep Espresso. Crédito: Chloe Chang
¿Por Qué Estas Cinco?
Hay muchas tiendas de café de especialidad en Shanghái con servicio y bebidas excelentes, así que elegir la mejor es imposible. Recomiendo estas cinco por su servicio excelente y café de calidad, y porque son mis favoritas.
1. OPS Café
OPS se fundó en 2017. Con solo 9 metros cuadrados, gran parte de los clientes bebe café de pie, pero la falta de asientos no los aleja. El menú con bebidas de autor se cambia según la temporada.
La característica más innovadora de este lugar es el “servicio de barista móvil”. Sin importar en qué lugar te encuentres, el barista irá hacia ti y preparará tu café delante de ti. Te explicarán el proceso y los orígenes del café mientras lo hacen. Es difícil superar este nivel de servicio.
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El interior de OPS Café. Crédito: Chloe Chang
| Dónde | Calle Taiyuan 177, distrito de Xuhui |
| Estilo | Acogedor y amigable |
| Máquina de espresso | Dalla Corte Mini |
| Molino | Mahlkonig EKK43 |
| Oferta de café | Bebidas a base de espresso, bebidas emblemáticas |
| Bebida recomendada | Bebidas emblemáticas de temporada |
| Comidas y otras bebidas | No hay menú de comidas |
| Lugares cercanos | Cerca de la casa histórica de la Antigua Residencia de Jiang Jieshi y el Museo de Arte y Artesanía de Shanghái. |
Una bebida de autor en OPS Café y su servicio de barista móvil. Crédito: Chloe Chang
2. Seesaw
Esta pequeña cadena comercial fue fundada en 2012 y hoy tiene 20 tiendas en China. Seesaw se consagra al café de Yunnan y tiene sus propios cafetales y tostaduría. Mediante el proyecto Seesaw Yunnan, crea conciencia sobre el café de esta región.
La tienda en la calle Huaihai central en el centro de Shanghái ofrece bebidas a base de espresso, vertidos y productos de panadería en un espacio inspirado en el estilo industrial con paredes negras. Haz una parada aquí para descansar mientras recorres o vas de compras en este distrito comercial ajetreado.
Un café lavado de Yunnan preparado con un método de vertido en Seesaw. Crédito: Chloe Chang
| Dónde | Calle Huaihai central 755, distrito de Huangpu |
| Estilo | Moderno y en boga |
| Máquina de espresso | La Marzocco Strada 3G |
| Molino | Mazzer Major Electronic, Ditting KR804 |
| Oferta de café | Bebidas a base de espresso, bebidas de autor, vertidos, té |
| Bebida recomendada | Vertido Yunnan |
| Ofertas al por menor | Granos de café tostados, equipos para café |
| Comidas y otras bebidas | Productos de panadería y postres |
| Lugares cercanos | Distrito comercial de la calle Huaihai, Parque Fuxing y Museo de la Antigua Residencia de Sun Yat-sen |
3. Moon Coffee Roasters
Hay decenas de pequeñas callejuelas saliendo de la calle Maoming. Entre los diseñadores independientes está esta tostaduría de café al estilo japonés tradicional. Es un lugar tranquilo y precioso para tomar un descanso y disfrutar una taza de café tostado en la casa.
El interior de Moon Coffee Roasters. Crédito: Chloe Chang
| Dónde | Calle Maoming norte, Avenida 75, No. 2, distrito de Jing’an |
| Estilo | Tranquilo |
| Máquina de espresso | La Marzocco GS3 |
| Molino | Nuova Simonelli Mythos One, Mahlkonig K30, Ditting KR804 |
| Oferta de café | Bebidas a base de espresso, bebidas de autor, vertidos, té |
| Bebida recomendada | Vertido |
| Ofertas al por menor | Granos de café tostados, equipos para café |
| Comidas y otras bebidas | Productos de panadería |
| Lugares cercanos | En excelente ubicación para visitar el distrito comercial de la calle Nanjing oeste y el Parque de esculturas Jing. |
Un café para llevar en Moon Coffee Roasters. Crédito: Chloe Chang
4. Blacksheep Espresso
Cuando entras en esta tienda de café, el barista te preguntará si te gusta el chocolate, el tomate o las uvas pasas y luego te preparará un latte según en tu preferencia. Pero si esto no te gusta, no te preocupes: ofrecen muchas otras bebidas a base de espresso y vertidos en este espacio moderno y luminoso.
La barra en Blacksheep Espresso. Crédito: Chloe Chang
| Dónde | Calle Jianguo 169-4, distrito de Huangpu |
| Estilo | Relajado y acogedor |
| Máquina de espresso | Synesso 2G |
| Molino | Nuova Simonelli Mythos One, Mahlkonig Peak, Anfim Super Caimano Barista, Mahlkonig EK43 |
| Oferta de café | Bebidas a base de espresso, vertidos, té |
| Bebida recomendada | Latte |
| Ofertas al por menor | Granos de café tostados, equipos para café |
| Comidas y otras bebidas | Productos de panadería |
| Lugares cercanos | Cerca de boutiques, bares y restaurantes de la zona histórica de Tianzifang. |
5. Café del Volcán
Esta tienda de café sirve cafés de gama alta de todo el mundo, incluyendo a los granos emblemáticos de la finca familiar del propietario, ubicada en Guatemala. Café del Volcán toma en serio su café, ya que ofrece cursos de barismo y granos al por mayor, así como accesorios para la extracción.
El lugar es luminoso y moderno, con ventanales de piso a techo. También hay asientos afuera desde donde puedes admirar la ciudad mientras disfrutas tu café.
Café del Volcán desde afuera. Crédito: Chloe Chang
| Dónde | Calle Yongkang 80, distrito de Xuhui |
| Estilo | Relajado |
| Máquina de espresso | La Marzocco PB 2G |
| Molino | Anfim Super Caimano Barista, Mazzer Mini, Ditting KR804 |
| Oferta de café | Bebidas a base de espresso, vertido, té |
| Bebida recomendada | Vertido con granos emblemáticos de Guatemala |
| Ofertas al por menor | Granos de café tostados, equipos para café |
| Comidas y otras bebidas | Productos de panadería |
| Lugares cercanos | Cerca del Museo de Arte y Artesanía de Shanghái y el parque de Shaoxing. |
La tostadora en Café del Volcán. Crédito: Chloe Chang
Hay un enorme abanico de opciones para beber café en Shanghái, pero, en mi opinión, estas cinco se distinguen por su dedicación al café especial de calidad. Ya sea que visites Shanghái por trabajo o por placer, agrégalas a tu recorrido.
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Escrito por Winnie Yeh.
Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.
Imagen principal: Una sucursal de Seesaw desde afuera. Crédito: Chloe Chang
Todas las opiniones en este artículo pertenecen al autor invitado, que es de Shanghái, y no representan el punto de vista de Perfect Daily Grind.
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