Amor Mediterráneo: Receta De Un Cóctel Con Café De Especialidad

Después de la cena, ponte cómodo con un cóctel rico y sofisticado a base de café de especialidad.

Esta bebida cálida está basada en el carajillo, una combinación de café y brandy, whisky o licor de anís típica de España. También es similar al caffè corretto, una bebida italiana que une la grappa (destilado de orujo de uva), la sambuca o el brandy con un espresso.

El Amor Mediterráneo combina tres licores para obtener una mezcla dulce y compleja. Y la incorporación del café une los sabores para crear un trago para la noche semiamargo y equilibrado.  

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Ingredientes

Es importante usar un café que aporte cuerpo y que tenga poca acidez, como un grano cubano de Sierra Maestra. Una variedad como el Bourbon brindará dulzor y el resultado será bueno.

Además, es importante que se prepare el café como un ristretto (una versión concentrada de un espresso) para resaltar el sabor del licor. Un ristretto enaltece las notas ahumadas y dulces del destilado y no añade demasiado volumen.

30 ml de Licor 43

15 ml de coñac (Hennessy es una buena opción)

3 ml de sambuca negra

1 shot de ristretto (15 ml aproximadamente)

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Amor Mediterráneo en XCARGO en Brisbane, Australia. Crédito: Angus Brennan

Método

• Combina el Licor 43, el coñac y la sambuca negra en un rock glass (o vaso old-fashioned) doble y agita lentamente por 20 segundos aproximadamente.
• Agrega hielo hasta llenar dos tercios de la capacidad del vaso y luego vierte encima el ristretto.

Variaciones

Prueba reemplazando el coñac con grappa para obtener una versión que se asemeja más a un caffè corretto tradicional. También puedes probarlo sin la sambuca negra. La pequeña cantidad de dicho licor que se usa en esta receta aporta un toque semiamargo a anís, pero también es bueno sin él.

Un ristretto añade un sabor rico a café, pero es pequeño en términos de volumen.

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Escrito por James Henderson de The Hospopreneurs Podcast.

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

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