Enciclopedia de Recetas para Aeropress

La mayoría de los “AeroPressers” que han leído, bueno, echado un vistazo, a las instrucciones de AeroPress, probablemente han pensado : “¡2 cucharadas! – ¡Wow! Parece mucho café, ¿realmente necesito tanto?

English Version: Barista AeroPress Recipe Encyclopaedia

Entonces, pensamos, veamos qué es lo que el café dice y lo que los conocedores del AeroPress realmente piensan (¡y beben!). Y después de haber enviado correos electrónicos a varios expertos, explorado numerosos  recursos dedicados al café (foros, blogs, grupos de Facebook, videos de YouTube, barista y sitios web y tiendas de café especializadas), decidimos incluir algunos otros aspectos cruciales del café.

De Acuerdo con los “Presspertos” del Aeropress – ¡El Ratio Perfecto!

¿Cuál es la molienda perfecta, el volumen del agua, la temperatura del agua, el grano de café y el tiempo de preparación de un AeroPress?

Quién	Molienda(g)	Tiempo (sg)	Qué tan Caliente   (°C)	Qué tan Fino	Cantidad de Agua  (ml)	Tipo de café
Kaffikaze (Noruega)	16	50 infusion 20 presionar	96	Un poco más fino para filtro	260	Cafés cítricos y ácidos. No los de notas a nuez achocolatado
Mile High Aeropress Club (Aerospace)	14	90	93	Tú eres el que afinas!	200	Cafés dulces con notas a nuez y a chocolate
Aeropress Reino Unido	16	30	Entre 90-95	1.4 más fino que para filtro (micro-filtro)	Llénalo hasta abajo del borde	Cafés de Sur América Chocolate nuez.
Has Bean	17	40	80-85	Algo más fino que para filtros	Llenar ¾	Bolívia Finca Belinda Caturra o Brasil Fazenda Passeio
Sweet Marias (EEUU)	2/3 Cucharadas Aeropress	20 infusión, 10-20 presionar	90-93	Medio-fino, un poco más fino que para filtrado de goteo.	Llenar entre – ½ y  ¾	–
Barista Kim(Espeña)	17	60	78	Un poco mas fino que la molienda para filtro	250	“todo lo que sepa bueno”
Stumptown Coffee (EEUU)	17	60	96 o 30 fuera de ebullición	Más fino que la sal de mesa	Sobre la marca “nivel 2” del aeropress	Kenia Gaturiri
Brown Bear Reino Unido	2/3 Cucharadas	30	96	Más fino que para filtro (la omnimolienda es perfecta	Llénalo hasta arriba (Invertido)	¡Cualquiera de la gama Brown Bear se puede usar con AeroPress!
Mr Barista (Rumania)	15	40 infusion 20 presionar	85-88	Dos veces más fino que la regular para goteo.	200 (invertido)	Kenia AA+ Keruguya, SL34 and Ruiru 11 o Colombia Cauca Inza, Caturra
Blankbox Coffee(Reino Unido)	15	40 infusion 20 presionar	85-90	4.5 en un Ditting. (5 para filtro de papel)	250 (invertido)	Prueba todo y compara para encontrar lo que te gusta. Ruandan ¡Bourbon rojo completamente lavado en este momento!
Café Espresso Kampot (Camboya)	Nivela con la parte inferior del círculo 3	60 infusión 30 presionar	Debajo de los 96	Molienda de espresso	Llénalo hasta arriba (invertido)	Una mezcla de de Laos y Vietnamita arabica con un toque de robusta de Camboya
nextday Coffee Reino Unido	17	40-45 infusion 20 presionar	88-92	Un poco más dino que para filtro de goteo	Llénalo hasta un poco más debajo del borde	Algo bueno y con notas a frutas.
Seattle Coffee Gear (EEUU)	17	10 sg  revolver luego presionar inmediatamente	92	Molienda de espresso	Hasta la marca de nivel “4”	Tangletown de Zoka
Chris Dodson Coffee (EEUU)	19	60-90 infusion	93-96	Ligeramente más fino que para  vertido (pero cada café es diferente)	250	Un café que te haga sonreir
Badger & Dodo Boutique Coffee Roasters (Irlanda)	16	60	88-92	Medio-fino	220	Lavados de Centroamérica, de Ruanda  y Burundi
Ozone Coffee Roasters Londres	15	13 infusion  30 presionar	93	Fino	220	Pre infusión no
The Specialty Coffee Company Reino Unido	15	45 infusion	95	Ligeramente más fino que para filtro	240 (invertido)	Guatemalan Antigua , preinfusionar con 100g de agua

 

VER TAMBIÉN: Guía Aeropress: Preparación para Diferentes Perfiles de Sabor

Todos estos métodos se preinfunsionan con un pequeño volumen de agua, alrededor de 30 ml, entre 20-30 segundos (a menos que se indique lo contrario).

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