La industria del café tomó conciencia de la maceración carbónica en 2015, cuando Sasa Sestic ganó con esta el World Barista Championship. Desde entonces, aunque no se ha vuelto común, varios productores han experimentado con este método con la esperanza de aumentar sus puntajes en catación.
¿Pero qué es la maceración carbónica? Y, ¿cómo ayuda a asegurar la calidad del café?
Averigualo en este video clip de Monster & Bear:
VER TAMBIÉN: Proceso 101: Lavado, Natural Y Honey Producción de Café
¿Estuviste en SCA Global Expo 2017? Allí pudiste haber probado cafés tratados con el proceso de maceración carbónica de Kaʻū, Hawaii en el puesto de la Asociación de Cafés de Hawaii.
Ten en cuenta: Kaʻū Specialty Coffee es un patrocinador de Perfect Daily Grind. No han visto una copia de este artículo antes de su publicación. Además, Perfect Daily Grind no posee los derechos sobre estos videos y no puede responsabilizarse por su contenido.
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