The Coffee In Good Spirits Championship: A Primer

It’s finally happened. The Americans are officially getting hooked on CIGS. Coffee in Good Spirits, or CIGS as it is often called, has been a smokin’ hot part of the World Coffee Events competition canon for many years now, but it is—somewhat inexplicably—just now making its way to the United States, with its first official appearance taking place this weekend in Denver at the US Coffee Championships Qualifying Event. Luckily we’ve been covering the World event since 2014, when some dude you’ve probably never heard of named Matt Perger won it all, so we thought we’d put together a little primer for our American audience on what to expect when you’re expecting to watch the Coffee in Good Spirits Competition at the US Coffee Championships.

SprudgeLive’s coverage of the 2019 US Coffee Champs is made possible by Joe Glo and Mahlkönig. All of SprudgeLive’s 2019 competition coverage is made possible by Acaia, Baratza, Faema, Cafe Imports, and Wilbur Curtis.

CIGS is basically the signature beverage portion of the Barista Championship on steroids. Well, steroids and alcohol. For the CIGS Qualifying Event, barkeepers will have to undergo a truncated version of the World competitions, Specifically, the Stage Presentation portion. According to the 2018 Rules and Regulations, in the Stage Presentation competitors have 10 minutes to create “two (identical) hot/warm coffee and alcohol-based designer drinks and two (identical) cold coffee and alcohol-based designer drinks.”

For Denver, participants are required to use vodka in either their hot or cold beverages (or both) as well as the provided espresso machine to make one or both of their drinks.

So now that you have the general idea of the format, what can you expect to see? In short, some shit. You’re gonna see some shit. We’re talking fire, ice, smoke machines, friggin’ sabres.

Cantankerous whosiewhatsits, spendifoulrus dippledidoos, you name it.

Did I mention friggin’ sabres?

Needless to say, it’s going to be w-w-w-w-wild.

And just because this is the first run of the Coffee in Good Spirits championship doesn’t mean the competitors are new to this sort of thing. Smart money is on Kasey Headley to move on to the national stage of competition, who nearly missed the semi-final round of London Coffee Masters with his own coffee cocktail.

If you like the fireworks and the all-out wackiness of the signature beverage portion of the Barista Championship, then you are going to love the Coffee in Good Spirits Championship. If you’re in Denver this weekend, you’re not going to want to miss a minute.

Zac Cadwalader is the news editor at Sprudge Media Network and a staff writer based in Dallas. Read more Zac Cadwalader on Sprudge.

All images from Day One and Day Two coverage of the 2015 World Coffee in Good Spirits Championship.

The post The Coffee In Good Spirits Championship: A Primer appeared first on Sprudge.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 http://sprudge.com/the-coffee-in-good-spirits-championship-a-primer-138559.html

Coffee Design: MiddleState Coffee In Denver, Colorado

It’s not too often we come across a new coffee offering in a bold, pink box. Denver’s MiddleState Coffee Roasters really went for it: special releases in a can’t-miss-it color that shouts “I’m a special coffee and I like to have fun.” Scott Hill designed the box using strong a typeface and adding playful touches all around. We asked Hill and co-owner Jay DeRose about this fun little number over email.

As told by Scott Hill and Jay DeRose.

Tell us a bit about your company.

MiddleState started in 2014. We are a wholesale roasting company based out of Denver, Colorado. Since the beginning, it has been pretty simple for us. Buy the best coffee we can that supports the entirety of the chain that is specialty coffee, and have as much fun doing it that we can. We take what we do very serious, but really try not to take ourselves to serious in the process. We like to buy small and very exciting lots of coffee from farmers and producers who we think are doing a great job supporting all hands in the process. – Jay DeRose

When did the coffee package design debut?

The package/coffee debut was right around October 1, 2018. -JD

Who designed the package?

I’m a minority owner of MiddleState and have been designing and managing the brand since its inception. We were stoked to push the boundaries of what our customers expect from our packaging to make this one a little special. We’re traditionally a brand that is anchored by a stark black and white core brand with pops of color at times. We decided to flip that convention on its head for this package to make it clear that this was an extremely unique moment for our product offering. – Scott Hill

What coffee information do you share on the package?

On the package, we have the roast date, farm information/farmer information, taste notes, varietal, altitude, and the process. Pretty standard in comparison to our other packaging. – JD

Why are aesthetics in coffee packaging so important?

I think that things that are seen as “craft” that have passionate followings are expected to deliver quality at every turn. This means that once a consumer has understood the attention to detail and quality that has gone into a few different coffees, the remaining tie-breaker could be how appealing the packaging is. People willing to spend more of quality coffee want that quality in every facet of the experience. – SH

Where is the bag manufactured?

We produced the custom boxes through Packlane. – SH

What type of package is it?

The coffee is in a clear poly seal bag with a one-way valve and a tin tie. That bag is concealed inside of the thin cardboard box. It’s hard to completely seal a box and put a valve on it. – JD

Where is it currently available?

You can purchase the coffee in our online shop. We had such a small quantity of each coffee that we didn’t want to offer too much of it for wholesale, rather though we wanted to offer it to our lovely consumers. – JD

To learn more, check out Haley Littleton’s 2016 feature on MiddleState Coffee. For even more, check out the 2018 feature about the new MiddleState location.

Company: MiddleState Coffee
Location: Denver, CO
Country: United States
Release Date: October 2018
Designer: Scott Hill

Zachary Carlsen is a co-founder and editor at Sprudge Media Network. Read more Zachary Carlsen on Sprudge.

The post Coffee Design: MiddleState Coffee In Denver, Colorado appeared first on Sprudge.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 http://sprudge.com/coffee-design-middlestate-coffee-in-denver-colorado-138519.html

10 Pasos Para Elegir Un Procesamiento De Pagos Y Un Sistema POS

Con todas las complejidades de administrar tu negocio de café, buscar la mejor opción para un sistema de punto de venta (POS) puede parecer una pesadilla. ¿Quién tiene tiempo para comparar contratos cuando tienes que capacitar a tu personal, ocuparte de las entregas, catar algunos granos nuevos, limpiar los pisos y los equipos y hacer 8.947.239.589 de otras cosas?

El problema es que el procesamiento de pagos es confuso, es complicado…pero está en todas partes. Si no aceptas tarjetas, perderás ventas. Por otra parte, esa no es una razón para conformarte con un acuerdo que no se adapta a tu negocio. El procesamiento de pagos debería hacer que tu vida sea más fácil, no más difícil.

Read this in English How to Choose a Payment Processing & POS System: 10 Steps

En el mercado, existe una gran variedad de buenas opciones de POS para negocios de café, así que, continúa leyendo para conocer los diez aspectos que debes considerar:

1. Integración

Tu sistema POS puede ser tan sencillo como el procesamiento de pagos con tarjeta o tan complicado como ocuparte de la contabilidad, el marketing, la hospitalidad, la base de datos de los clientes y mucho más. Tienes que determinar desde un principio cuánto quieres integrar tu estrategia general de negocios. Aunque tus necesidades tal vez cambien con el tiempo, si comienzas con una idea bastante completa de lo que quieres, estarás muy adelantado.

Muchos sistemas POS están plenamente integrados. No te quedes llevando la contabilidad de forma manual.

2. Defensa

Cuando algo sale mal, y seguramente algo saldrá mal en algún momento, necesitas saber que alguien está de tu lado. Necesitas a un proveedor que esté dispuesto a permanecer en espera, tal vez por varias horas, y luchar por ti cuando necesites resolver un conflicto con una empresa importante de tarjetas de crédito.

3. Contacto

¿Cuán fácil es comunicarse con la empresa? ¿Te relegan a un formulario impersonal o tienes una línea directa para contactar a tu agente personal? Saber que puedes contactar a alguien cuando las cosas salen mal es sumamente importante.

Nadie quiere quedar en espera todo el día hasta que el servicio de atención al cliente atienda.

4. Beneficios

Papel para la impresora gratuito, carteras para los recibos gratuitas…hay muchas cosas que las empresas de tarjetas están dispuestas a entregar. Nunca está de más preguntar qué puede hacer por ti una empresa de procesamiento de pagos con tarjeta. Tanto si se trata solo equipos periféricos o ayuda para pasar de tu viejo sistema al nuevo, todo sirve.

5. Servicio De Atención Al Cliente

Para cualquier industria, el servicio de atención al cliente muchas veces vale ese pequeño esfuerzo adicional. Las empresas de procesamiento de pagos con tarjeta de crédito tienen estrategias diferentes con respecto al servicio. Algunas tienen agentes con los que puedes hablar directamente, algunas tienen sistemas telefónicos a través de los cuales tienes que navegar para llegar a la persona correcta, y otras son más visionarias y usan las redes sociales para responder a las preguntas de los clientes. Sin importar los métodos que usan, debes saber que tu empresa de procesamiento de tarjetas de crédito hará lo imposible cuando realmente necesites su ayuda.

¿Habrá alguien que te ayude a navegar por los detalles de tu sistema de pagos?

6. Costos

Los costos pueden parecer igual de complicados que el procesamiento de las tarjetas de crédito en sí. Algunas empresas, como Square, ofrecen una tarifa fija para el procesamiento de cualquier tipo de tarjetas. Otras empresas y procesadores de tarjetas ofrecen precios diferenciados, lo que significa que distintos tipos de tarjetas cobran diferentes tarifas. Según el tipo de tarjetas que usan tus clientes, esto puede resultar mejor que la tarifa fija. Además de todo esto, puede haber comisiones asociadas a tu cuenta. Pregunta sobre las comisiones por la configuración, las comisiones interbancarias, las comisiones por el estado de cuenta mensual y las comisiones de acceso. Si estás cambiando el sistema POS, revisa dos veces para asegurarte de que no tengas que pagar una comisión por finalización anticipada.

7. Tecnología

El procesamiento de tarjetas de crédito es un estado de incertidumbre constante, dado que la tecnología está evolucionando rápidamente. Cualquier empresa que elijas para el procesamiento, debe estar actualizada con respecto a la tecnología y nunca puede quedar atrás. Mejor aún, si son líderes en tecnología de su sector. Sin embargo, recuerda que la mejor tecnología y la más actualizada no sirve de nada si no hace lo que necesitas que haga.

Si estás usando una caja registradora como esta, quizás sea el momento de actualizarte.

8. Facilidad de Uso

El mejor sistema del mundo no sirve de nada si es demasiado complicado navegar por él. No quieres estar luchando para encontrar ese elemento que necesitas cuando tienes una fila que llega afuera de la puerta; la simplicidad, especialmente de la interfaz que usas constantemente, es la clave para aumentar la velocidad de las transacciones y mantener la fila en movimiento. Pero además de ser fácil de usar en medio del servicio, debería ser sencillo configurar elementos nuevos y manejar los procesos secundarios como la configuración de las impresoras y el cambio de los ajustes.

Con servicios como Apple Pay, cada vez más personas están pagando con sus celulares. ¿Puede tu negocio mantener el ritmo?

9. Informes

Todas las ventas son geniales, pero son incluso mejores cuando tu sistema POS te ayuda a rastrear tus registros de venta y los hábitos de los clientes. Empezarás a comprender realmente las tendencias de tu tienda de café. Saber lo que vende y lo que no, te ayuda a perfeccionar tu menú y satisfacer mejor las necesidades de tus clientes. Además, te ayuda a tomar decisiones de negocio más inteligentes, como por ejemplo cuándo contratar más personal y cuándo necesitas ampliar tu inventario.

10. Seguro

Gran parte de las tiendas nunca tiene que ocuparse de esto, pero si ofreces servicios de catering u organizas eventos por los que puedes obtener un solo pago cuantioso, es bueno saber que estás preaprobado para recibirlo. A veces, dicha aprobación previa puede tardar varios días (aunque probablemente ya estés aprobado por una cierta cantidad). Entonces, descubre cuál es tu límite actual, cómo es el sistema para obtener cualquier cantidad que supere la que ya está aprobada y cuánto tarda el proceso. Y ten en cuenta que, si tienes una buena relación con tu procesador de tarjetas de crédito, quizás esté dispuesto a cubrir algo para ti a último momento, pero no puedes confiar en ello.

También te puede gustar ¿Pocas Ganancias? 6 Formas de Generar Ingresos en tu Tienda de Café

Tanto si estás eligiendo tu primer sistema POS o si estás buscando una actualización, es importante hacerlo conociendo toda la información posible. Hay muchos sistemas POS de alta calidad, incluso algunos que están configurados para la industria de alimentos y bebidas. Por ejemplo, Aloha, está configurado para los restaurantes; Nobly, ofrece la función ‘Park Bill’ (factura de estacionamiento) para las tiendas de café, lo que te permite conservar la factura hasta que el cliente esté listo para pagar; o Revel, que se enfoca en las tiendas de café con sede única y las grandes cadenas de tiendas.

Si planeas expandir tu negocio para vender granos y otros productos en línea, Shopify apunta a las pequeñas empresas y permite a las tiendas de café y las tostadurías vender en la tienda a través de POS y en línea. Si quieres un POS que crece con tu negocio, Square es expansible (apropiado para sedes múltiples) y fue adoptado por James Freeman de Bluebottle Coffee por su “atención al detalle y enfoque en el cliente”.

No te dejes atrapar por una campaña publicitaria vistosa o el acuerdo que te ofrece el banco. En lugar de eso, determina las especificaciones que necesita tu negocio y elige el sistema que mejor se ajuste a ellas. Al hacerlo, tendrás un sistema POS con el que tu negocio funcionará con fluidez. Esto te dará más tiempo para enfocarte en todos los otros aspectos de gestionar un negocio de café.

Escrito por E. Squires y editado por T. Newton.

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

Todas las imágenes de Pixabay.

Perfect Daily Grind.

¿Quieres Seguir Leyendo Artículos Como Este? ¡Suscríbete Aquí!

The post 10 Pasos Para Elegir Un Procesamiento De Pagos Y Un Sistema POS appeared first on Perfect Daily Grind.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/10-pasos-para-elegir-un-procesamiento-de-pagos-y-un-sistema-pos/

What Is A Flat White & How Is It Different From A Latte?

Flat whites have been on specialty coffee shop menus around the world for a while. But do you really know what one is? And what is the difference between a flat white and a latte?

Let’s take a look at the history of the flat white, how to make one, and what sets it apart from a latte or cappuccino.

You may also like Should You Grind Finer For Better French Press Coffee?

A flat white with tulip latte art. Credit: Nate Dumlao

What Is A Flat White?

A flat white is an espresso-based drink that contains steamed milk. That much is probably already obvious.

It is a no-nonsense option for those looking for a dairy beverage with a strong taste of coffee and is made with a small amount of steamed milk and a thin layer of microfoam.

If you want a coffee that allows you to strongly taste the espresso but with the creamy mouthfeel of steamed milk, the flat white is a great choice. But where did it come from and what sets it apart from a latte?

Steamed milk is an essential part of the flat white. Credit: Coffee and I

The Origins of The Flat White

There is some debate about whether the flat white originated in Australia or New Zealand. Either way, it has been around down under since the 1980s. In the years since, it has popped up on menus in the US, UK, and elsewhere and is now a specialty café standard.

Ben Bicknell is Strategic Projects Manager at Five Senses Coffee in Melbourne. He says, “Without digging deep into the history of Australia and New Zealand, I would say that the flat white naturally evolved in both places.”

“Consumers transitioning from instant coffee to espresso-based coffee were seeking something familiar rather than cappuccino, which at the time had mountainous sea-foam peaks, and so asked for it ‘flat’. The actually drink has evolved to be ‘flatter’ than a cappuccino (which has also been scaled back to more delicious micro-foam).”

When Starbucks began to serve flat whites as a “bold” alternative to latte in the USA, it became clear that the drink had entered the mainstream.

Learn more in The Flat White & the Fake White: Can You Tell Them Apart?

Both lattes and flat whites have enough foam to be creative. Credit: Coffee and I

Understanding The Cappuccino vs. The Latte

So we know that the flat white is an espresso with steamed milk and little foam. Isn’t that a latte? Or a cappuccino?

The term latte started to be used in English in the 1980s, but the concept of a coffee with warm milk has been around for much longer. In Italy, a caffè latte is usually a very milky breakfast drink made with a shot of coffee from a stovetop espresso maker.

Elsewhere, the name now generally means a shot of espresso topped with steamed milk and a layer of foamed milk on top.

And to clear up any confusion with a cappuccino, the general rule is that a cappuccino is a smaller, stronger drink. A cappuccino is made with one shot of espresso and served with a thick layer of milk foam. Traditionally, a latte is larger and has a milder coffee to milk ratio. It is served with just a little foam.

You may also like Defining Coffee: The 5 Faces of Our Favourite Drink

A flat white with thin layer of microfoam. Credit: Tim Wright

What’s The Difference Between A Flat White & A Latte?

Ben tells me that “in Australia, generally the latte is served in a 200 ml glass. A 180 ml ceramic cup is used for a flat white, so it’s a little less dilute. Historically, the latte would have slightly more foam (~1 cm) than the flat white (~0.5 cm).

“However, over the past five or so years, this difference in foam has almost been discarded and they’re delivered the same way.”

Various designs in latte art. Credit: Nate Dumlao

But Ben’s experience is not the definitive rule. Every coffee shop serves the flat white slightly differently, so it’s easy to see where the confusion has emerged.

Cappuccinos and lattes can be made with one or two shots of espresso, but a flat white traditionally features two. However, even this has become optional. To complicate things further, some baristas use a double ristretto to create a stronger coffee flavour.

There are different opinions on what a flat white is. Credit: Nate Dumlao

Different Understandings of The Flat White

What makes a flat white can depend on where you are and the individual barista. Jonathan Prestidge is the Managing Director at Repack Espresso in Bath, UK. He tells me that the difference between a latte and a flat white is the milk to coffee ratio.

“The texture of the milk is very similar in both drinks: enough aeration to pour latte art, but not so much that it’s frothy. In terms of ratio, I served flat whites in 5 oz cups in my old shop and lattes in 8 oz cups. Both were made with double shots. I don’t think you can call a flat white a flat white if it’s larger than 6 oz – it’s a latte then.”

Flat whites with tulip art. Credit: Nate Dumlao

Felipe Cisneros is the owner of Traviesa Coffee in Quito, Ecuador. He suggests that context is a factor as much as personal barista preference.

“Latte: best-selling espresso drink at second wave coffee shops. Flat white: best-selling espresso drink at third wave coffee shops. Both are very marketable and have their very own recipes according to the barista’s mood and skills,” he says.

Ceiran Trigg is the director of Ancestors Coffee, in Norwich, UK. He says, “[A flat white is] 5–6 oz with a double shot of espresso. Very thinly textured milk… flat, flat milk. A latte is 7–9 oz, pushing it to 10, and has milk texture between that of a flat white and cappuccino.”

A barista makes latte art. Credit: Fernando Pocasangre

Which Is Better? Flat White vs. Latte

So the specific size of cup and ratio of coffee to milk may vary, but the general consensus is that a flat white is smaller than a latte and usually contains more espresso.

If you enjoy the nuanced flavours of specialty coffee but want something dairy-based, a flat white could be a better option than a latte. Because it has less milk, a flat white will allow you to more fully experience the sensorial profile of the beans. But is it objectively better? No. There are many ways to experience specialty coffee and we each have a personal preference.

Is a flat white stronger than a latte? A flat white is a more concentrated drink that will have a stronger taste of coffee than milk. It can also be stronger than a latte in terms of caffeine because of the use of two shots.

A flat white combines the flavour and intensity of an espresso with the rich mouthfeel of a dairy-based drink. Not into dairy? Plant-based alternatives tend to foam less easily than dairy, so they can work well with flat whites.

Lattes are usually larger and contain less coffee than flat whites. Credit: Robert Nelson

Understanding what a flat white is can help when we place an order, but if you’re particular about the details and unfamiliar with the cafe, it might be worth asking a barista how they make their flat white.

But Ben says that what a flat white is is less important than other questions. “The more important question is ‘do coffee drinkers appreciate 80+ specialty coffee in their lattes and flat whites and are willing to pay a sustainable price for it?’” he says.

Enjoyed this? Check out Understanding Coffee Extraction & Other Key Brewing Concepts

Written by Hazel Boydell.

Perfect Daily Grind

Want to read more articles like this? Sign up for our newsletter

The post What Is A Flat White & How Is It Different From A Latte? appeared first on Perfect Daily Grind.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/what-is-a-flat-white-how-is-it-different-from-a-latte/

Sprudge Live Is Back This Weekend In Denver

Coffee competition fans, rejoice! The 2019 US Coffee Champs season begins this coming weekend with the first of two qualifying events, and Sprudge Live will be there covering all the action live. We’re thrilled to bring our industry leading coverage of the US Coffee Champs tournaments to the Denver Qualifying Event, happening December 1st-2nd at the National Western Complex (4655 Humboldt Street).

Sprudge Media Network’s coverage of the 2019 US Coffee Champs is made possible by Joe Glo and Mahlkönig. All of SprudgeLive’s 2019 competition coverage is made possible by Acaia, Baratza, Faema, Cafe Imports, and Wilbur Curtis.

Sprudge is an official media partner of US Coffee Championships, and we’ll be covering the event all weekend long across a couple of different coverage nodes. Sprudge Live’s media team in Denver, and throughout the 2019 season, is helmed by Charlie Burt (lead photographer), Elizabeth Chai (multimedia director), and Zac Cadwalader (producer).

— Sprudge Live — Our dedicated website to coffee competitions is back covering the US Coffee Champs slate. Visit Sprudge Live daily for smart schedules, original photography, routine recaps, leaderboards and much more live from Denver.

— Instagram — Follow @Sprudge on Instagram for candid coverage all weekend long from Denver. Expect behind the scenes glimpses, eye-catching photos, and revealing, immersive moments from the show floor.

— Sprudgecast — Subscribe to the Coffee Sprudgecast for upcoming podcast content produced live from the Denver event

— Twitter — The much-loved @SprudgeLive Twitter coverage of the 2019 season is back! Follow Sprudge Live for play-by-play—really so much of it—live from the showfloor in Denver, and at all events all season long.

Every bit of this coverage is hubbed at SprudgeLive.com, the worldwide leader in coffee sports. We can’t wait for you to join us in Denver! Follow along, root for your favorites, and we’ll see you on the road to Boston all season long.

Coverage supported by Joe Glo, Mahlkönig, Acaia, Baratza, Faema, Cafe Imports, and Wilbur Curtis.

The post Sprudge Live Is Back This Weekend In Denver appeared first on Sprudge.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 http://sprudge.com/sprudge-live-is-back-this-weekend-in-denver-138384.html

How Cafés Can Increase Sales & Attract Customers This Christmas

The December holidays are just around the corner. With Christmas, Hanukkah, and other celebrations, this is a busy shopping period and time to exchange gifts.

All the extra foot traffic makes a great opportunity for café owners to boost sales with extra services and products. It’s also the perfect time to encourage customers to indulge in rich, warm drinks and take shelter in a cosy coffee shop. Read on to discover how to attract new customers and increase profits with some seasonal offerings.

You may also like How To Improve Consistency When Making Espresso-Based Drinks

Coffee shops have many great gift options.

Offer a Unique Seasonal Product

Create a product that is made for the season and has limited availability. This is a great way to encourage existing customers to spend a little more. Just look at the success of the pumpkin spice latte.

Use your creativity and bring something new to the menu. This could be based on current trends or an updated version of a winter classic, like a limited-edition flavoured hot chocolate. Or you can always add your own twist to a seasonal drink, such as a specialty version of the eggnog latte.

Alternatively – or additionally – add new food items to the menu. British mince pies, seasonal cookies, and candy canes are all easy ways to increase sales.

A comforting warm drink can attract shoppers during winter. Credit: Toa Heftiba

If you don’t want to revamp the menu, consider adding seasonal decorative touches. Edible glitter, candy canes, and Hanukkah gelt can all be used to make your standard offerings something special.

Change your latte art to something wintery. Can you make a snowflake or a snowman?

Likewise, consider themed cups, decorating the café, and adding seasonal music. You can create a warm and welcoming holiday environment without changing your core business. If cold and tired shoppers see your space as an inviting place to take a break, they’re more likely to buy something.

Learn more in How to Pour & Etch Christmas Latte Art: A VIDEO Guide

Your coffee shop should be a cosy and inviting escape from the cold. Credit: Andrea Piacquadio

Turn Roasted Coffee Into A Gift

Roasted coffee makes a great gift. Bring in limited-edition coffees and market them as presents. The season is an opportunity to showcase new coffees and encourage customers to spend a little more on something special. Why not take the opportunity to promote that clean, aromatic, and fruity Kenyan you only have available for a month.

Build gift boxes with both these limited coffees and your usual offerings. Try grouping coffees by origin, processing method, or profile and selling them as a themed package. With a little creativity in the presentation, you can easily make a beautiful gift and increase sales.

You could also partner with a local roaster and create limited-edition coffee boxes that raise the profile of both of your businesses.

Rethink roasted coffee as a gift item. Credit: Nate Dumlao

Create Gift Boxes For The Coffee Lover

Why stop at roasted coffee? Create custom boxes for coffee lovers. Friends and family members looking for an easy gift option will be grateful that all the research was done for them.

Consider combining a bag of roasted coffee with an appropriate brewing accessory in a well-presented package. This could be paper French press filters, a set of coffee sieves, or a new grinder, dependent on your budget.

Pair a couple of bars of fine cacao with coffee from the same origin or add a mug from a local ceramic artist. Thoughtful pairings can make unique gifts that customers are willing to pay more for.

Coffee-related books, clothing, and travel mugs are other items that you can bring in for the season and keep in stock if they don’t sell out. You can also include gift certificates for your café, so that people have the option of choosing roasted coffee with their preferred profile.

Brewing accessories are great gifts for coffee lovers.

Offer Experiences

Create seasonal experiences such as holiday workshops, seasonal cuppings, or just a straightforward Christmas party with complimentary snacks. They will attract new customers and encourage existing ones to bring their friends. Having gift packages on-hand during events is a good way to increase sales.

If that seems overwhelming in a busy period, why not offer gift certificates for future events? A voucher for a cupping or barista workshop in January makes a great gift and can help you avoid a slow period after the holidays.

Seasonal events can attract customers and provide an opportunity for sales.

Team Up With A Charity

At this time of year, many people are thinking about how they can give back. Consider making a donation from every seasonal product sold or creating charitable gifts. This could be for a local charity or one specific to the coffee industry.

Customers will be interested to learn more about the project you support. A conversation about the initiative can create lasting community bonds.

Similarly, if you offer coffees associated with a social justice project or routinely buy from direct trade suppliers, highlight it. Customers may be more willing to support a café that they know cares about community.

You may also like Support Fight Against Cervical Cancer in Coffee Communities

Celebrate the holidays with a seasonal drink. Credit: Nate Dumlao.

Whether you choose to transform your café into an all-out winter wonderland or simply add a few gift-wrapped bags of coffee to your shelves, there are many ways to increase sales and attract customers this holiday season.

Market coffee accessories as gifts, bring in new products, or throw a Christmas party. The holiday season is a great opportunity for café owners and yours to make the most of.

You may also like Café Owners, How to Diversify Your Offerings & Increase Profits

Written by Angie Molina.

Want to read more articles like this? Sign up for our newsletter!

The post How Cafés Can Increase Sales & Attract Customers This Christmas appeared first on Perfect Daily Grind.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/how-cafes-can-increase-sales-attract-customers-this-christmas/

Café Y Sostenibilidad: ¿Cuáles Son Los Principales Problemas?

En los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en la palabra de moda, pero la salud social, ambiental y económica a largo plazo de la industria cafetera son consideraciones muy importantes. La disminución de la biodiversidad y la pobreza en la que viven los caficultores son solo algunas de las cuestiones que se plantean.

¿Puede la industria pagar salarios justos y además ser responsable con el medio ambiente? ¿El crecimiento económico es sostenible?

Continúa leyendo para descubrir más acerca de la sostenibilidad en la industria del café.   

Read this in English Sustainability in Coffee: What Are The Main Issues?

Cerezas de café en el cantón de Tarrazú, Costa Rica. Crédito: Matthew Himmel.

La Definición De Sostenibilidad

La palabra “sostenibilidad” se escucha con mucha frecuencia y su significado ha ido cambiando ligeramente con el pasar de los años. Pero cuando hablamos del café y la sostenibilidad, en realidad estamos considerando lo que se conoce como el triple balance de responsabilidad: personas, planeta y ganancia.

El desarrollo sostenible satisface las necesidades de la actualidad sin poner en riesgo a las generaciones futuras. En otras palabras, es ser responsable con los modos en los que usamos los recursos para garantizar que nuestros hijos y nietos tengan lo que necesiten para vivir cómodamente.

También te puede gustar De la Finca a la Taza, ¿Cómo Puede Tu Café Ser Más Sostenible?

Café en camas de secado.

¿Cómo Está Relacionada La Sostenibilidad Con El Café?

Hoy, el cambio climático y los precios justos del café son temas que gozan de la merecida importancia, pero la sostenibilidad no es una idea nueva en el mundo del café. El primer convenio internacional del café se remonta a 1962, y ya en aquella época se discutía sobre cómo limitar las cantidades que representaban un exceso en el mercado para garantizar la sostenibilidad económica.

Puede llegar a ser abrumador considerar la sostenibilidad en su totalidad y las tantas maneras en las que las personas, el planeta y las ganancias están conectados. Veamos lo que opinan los expertos.

Bolsas de café en un depósito.

La Sostenibilidad Económica Promueve La Sostenibilidad Social

Daniele Giovannucci es el presidente del Comité para la Evaluación de la Sostenibilidad (COSA, por sus siglas en inglés). Esta organización sin fines de lucro trabaja para promover la evaluación de la sostenibilidad en la agricultura.

Él me contó que hace un par de décadas, los países productores de café podían cubrir sus necesidades básicas de salud y educación. También dijo que, debido al cultivo del café en el sotobosque, estas comunidades estaban equilibradas desde el punto de vista ecológico.

“Hoy, muchas no pueden decir estas cosas”, me dijo. “Los aspectos cruciales han sido la disminución de los ingresos y los sistemas de producción más agresivos que requieren mayores inversiones y riesgos más altos. En precios reales en dólares, los caficultores ganan menos de lo que ganaban hace unas décadas”.   

Daniele Giovannucci hablando de la sostenibilidad en Sintercafe. Crédito: Sintercafe

Daniele me contó que el reto universal para los caficultores en todo el mundo es simplemente obtener del café un ingreso suficiente para vivir.

“Sin una base económica, es difícil imaginar comunidades prósperas de caficultores que puedan ser la base de una industria diversificada y creciente”, dice.

“Hay líderes visionarios que creen que la sostenibilidad es la base de la ganancia a largo plazo y están dirigiendo sus empresas en esa dirección. Sin embargo, algunas de las grandes empresas cafeteras carecen de visión, excepto la idea poco estimulante de maximizar sus ganancias a corto plazo”.

También te puede gustar Un Mercado Volátil: La Economía de los Precios del Café en el Mundo

Recolector de café en una finca en Honduras.

Por Qué Necesitamos De La Sostenibilidad Social En El Café

En muchos países productores de café se sufre la pobreza extrema y no hay una infraestructura social eficiente. En un mercado cafetero muy volátil, los productores y sus familias son increíblemente vulnerables. La sostenibilidad económica de la industria está estrechamente relacionada con la sostenibilidad social de las comunidades de todo el mundo.

Los precios inestables del café tienen un impacto directo en el acceso a la educación, la vivienda, la alimentación, los servicios de salud y otras necesidades básicas. El aislamiento geográfico de muchos caficultores puede establecer costos excesivamente elevados sobre aspectos prácticos, como la compra de herramientas o el transporte de la cosecha. Estos pueden estar fuera del alcance cuando los precios caen.

También te puede gustar ¿Qué Efecto Tiene el Mercado C en Los Pequeños Productores de Café?

Café en camas de secado.

Un área fundamental que se debe mejorar es la desigualdad de género. Rainforest Alliance informa que las mujeres caficultoras producen menos que sus contrapartes masculinas, porque tienen mucho menos acceso a los recursos que los hombres.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), si se nivelara el juego, las mujeres podrían aumentar el rendimiento de sus explotaciones en un 20-30 %. La OIC estima que cerrar la brecha de género podría crear 30 mil millones de tazas de café adicionales por año.  

En un informe de 2003 sobre la sostenibilidad en la industria cafetera, el Instituto Internacional para el Desarrollo Sostenible (IIDS) afirma que el comercio del café puede fortalecer la desigualdad de género al mantener estructuras patriarcales en la cadena de suministro. Esto sugiere que las estructuras de comercio alternativas podrían dar una oportunidad para mejorar la igualdad de género a lo largo de la cadena de suministro. Si bien, es un informe de hace 15 años, la desigualdad de género sigue siendo muy difusa en el sector del café.

El trabajo infantil es otro problema social para considerar. Se ha informado que, en algunos países, es muy frecuente el uso de niños para recolectar las cerezas en las plantaciones.

Finca de café en Colombia

Alex Morgan es el director de mercados en Rainforest Alliance. Me dijo que la organización cree que los trabajadores de todo el mundo deberían recibir un salario suficiente para llevar una vida digna para ellos y sus familias.

“De forma conjunta, fundamos la Coalición Global para Salarios Dignos (GLWC, por sus siglas en inglés), un grupo de ONG trabajando con dos investigadores destacados para determinar cuánto dinero necesitan los trabajadores para poder costear estándares de vida dignos para ellos y sus familias”, dijo. “Y este año, nos fusionamos con la organización holandesa UTZ para formar una organización más fuerte, más grande y más innovadora y así maximizar nuestro impacto mundial en los países productores de café”.

Café procesado naturalmente en una finca en Brasil. Crédito: Paulo Henrique

La Necesidad Urgente De Sostenibilidad Ambiental

La sostenibilidad ambiental es quizás el problema más urgente que el mundo enfrenta en la actualidad. La agricultura es el motivo del 80 % de la deforestación y la caficultura requiere enormes cantidades de recursos. El procesamiento y la importación y la exportación del café también tienen un impacto en el medio ambiente.

Alex me cuenta que los efectos del proceso de beneficio húmedo del café sobre los arroyos y el agua potable son un problema en muchos países productores. El agua contaminada del procesamiento ingresa a los canales de agua locales y puede provocar enfermedades o la muerte de plantas, animales y humanos.    

Water Footprint Network informa que el promedio mundial de la huella hídrica de una taza de café de 125 ml es de 140 litros. Con una población mundial que se estima que alcanzará los 9.800 millones en 2050, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental de la agricultura son más importantes que nunca.

Sacos de café verde en Jubilee Coffee en Colorado. Crédito: Devon Barker

Además, los productores están afrontando nuevos obstáculos. Alex dijo: “El cambio climático está golpeando a los caficultores de una forma particularmente fuerte. Las precipitaciones son más volátiles, tanto la sequía como las inundaciones se han extendido, y las temperaturas en aumento amenazan a los caficultores, sin importar su ubicación”.

Los climas impredecibles pueden tener un impacto directo en la calidad del cultivo. Las lluvias fuertes en una estación que se espera que sea seca puede tener un impacto devastador en toda la cosecha y, a su vez, reducir drásticamente los ingresos de los agricultores.

Alex me dijo que el café de especialidad está particularmente en peligro debido al cambio climático. “Dado que los cafés que se cultivan a grandes alturas suelen ser de calidad superior, el aumento de las temperaturas obligará a los caficultores a subir por la ladera de la montaña en búsqueda de temperaturas más frías que son las que necesita el café de especialidad. Pero a medida que los caficultores se mudan a alturas más elevadas, hay cada vez menos tierra disponible para el café”.

Una finca de café en Zimbabue. Crédito: Nicole Motteux

En general, el cultivo del café tiene un impacto negativo en la biodiversidad, pero algunos métodos son más destructivos que otros. Las fincas de café con árboles de sombra son mejores para las aves y otras especies silvestres. Pero una cantidad abrumadora de café se produce en fincas dedicadas al monocultivo, lo cual reduce la biodiversidad.

El Foro Económico Mundial informa que las fincas de café que cultivan bajo luz solar intensa pueden tener problemas de polinización y plagas, lo cual aumenta la dependencia de los pesticidas y perpetúa aún más el deterioro ambiental.   

También te puede gustar Del Grano a La Taza: ¿Cómo Cultivan Café los Productores?

Los consumidores de café también desempeñan un papel importante. Tanto los vasos descartables como las cápsulas de un solo uso son difíciles de reciclar y crean volumen de residuos con cada taza. Se están haciendo algunos pasos hacia opciones más sostenibles, incluyendo la propuesta de un impuesto al latte y de cápsulas de almidón de maíz que se pueden convertir en abono.

Pero Daniele dijo que “si bien, se están intentando hacer arreglos fáciles como mejores empaques y la eficiencia energética, la parte del negocio que realmente necesita atención es el origen”.

Cerezas de café maduras. Crédito: Café Santa Matilde

¿Puede El Café Ser Sostenible?

Entonces, ¿qué podemos hacer para disminuir el impacto ambiental y garantizar el bienestar social y económico de las comunidades agrícolas?

Daniele destacó el vínculo entre las personas, el planeta y la ganancia. Él dijo: “Estoy seguro de que muchos de los factores sociales y ambientales que afrontan los caficultores se podrían abordar de forma adecuada si se tratara de forma razonable el factor económico”.

“A medida que aprendemos lo que de verdad funciona y lo que no, estamos progresando con programas de sostenibilidad más inteligentes. Es posible acercarse mucho más a la sostenibilidad. Simplemente necesitamos el coraje para convertirla en una prioridad que es parte de la ganancia y no algo ajeno a ella”.

Cata de café en Guatemala. Crédito: Devon Barker

Alex me contó que la industria cafetera puede cumplir con el triple balance de responsabilidad. Él dijo: “Tenemos buenos ejemplos de caficultores de todo el mundo que implementan buenas prácticas agrícolas, protegen el ambiente, ofrecen buenas condiciones laborales a los trabajadores y obtienen un ingreso digno de la venta de sus cafés certificados”.

Él destaca parte del trabajo que está realizando Rainforest Alliance. “Uno de mis ejemplos favoritos es un grupo de comunidades con el que estamos trabajando que vive en uno de los últimos bosques de cafetos silvestres en el mundo. Estos son los bosques de donde proviene el café Arabica y se ven amenazados por la conversión y la deforestación”.

“Rainforest Alliance trabajó con estas comunidades y otros socios para brindar la capacitación, la ayuda técnica y el acceso al mercado para estos cafés especiales. En consecuencia, las comunidades locales están tratando con cuidado el medio ambiente, diversificando sus ingresos con la miel y otros cultivos, y ganando finalmente ingresos mejores gracias a algunos de los cafés más espectaculares e importantes del mundo”.

Dispositivos de extracción V60 en una tienda de café.

Puede parecer abrumador considerar todos los efectos de la industria cafetera. Tiene impactos enormes en las comunidades de todo el mundo y en la salud del planeta. Pero hay esperanza.

Cuando compres tu café, considera su origen y el método de cultivo. Piensa en la forma más sostenible para prepararlo. Y considera si puedes apoyar los proyectos de una organización que promueve la sostenibilidad.

¿Disfrutaste este artículo? Lee Relaciones a Largo Plazo: ¿Clave para la Sostenibilidad en el Origen?

Escrito por Hazel Boydell.

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

¿Quieres Seguir Leyendo Artículos Como Este? ¡Suscríbete Aquí!

The post Café Y Sostenibilidad: ¿Cuáles Son Los Principales Problemas? appeared first on Perfect Daily Grind.

from RSSMix.com Mix ID 8200593 https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/cafe-y-sostenibilidad-cuales-son-los-principales-problemas/