Seis millones de personas viven en Santiago, la capital de Chile. Verás bulliciosas multitudes, enormes rascacielos, arquitectura histórica, parques tranquilos… y también muchas tiendas de café.
Además, los últimos años le han abierto las puertas a la cultura del café de especialidad, haciendo de esta metrópoli la parada perfecta para aquellos que aman su comida, su escena artística y sus preparaciones. A continuación un recorrido que no te querrás perder.
English Version: Santiago, Chile: A Specialty Coffee Shop Tour
Santiago, Chile: hogar de seis millones de personas e increíbles tiendas de café.
Crédito: Felipe Fontecilla
¿Por qué estos Cafés?
Cada mes emergen nuevas ideas de los cafés en Santiago, hoy en día no hay forma de elegir los mejores 5 lugares y mucho menos en el futuro.
Pero si quieres conocer el panorama local del café mientras que disfrutas de la ciudad, este recorrido te permitirá hacerlo. Cada café no es solo la muestra de lo que es la tercera ola aquí, sino que también brinda una perspectiva única del café en ubicaciones interesantes.
Sin ningún orden en particular, a continuación las cinco tiendas de café a las que debes sacar tiempo para conocer.
1.Coffee Culture Coffee Roasters
A tan sólo unas cuadras de Plaza de Maipu, en el occidente de Santiago encontrarás Coffee Culture Coffee Roasters (CCCR). Este pequeño y acogedor lugar fue inaugurado hace cuatro años por Heidi y Jacob quienes comenzaron a tostar su propio café desde el inicio. Ellos recientemente invirtieron en una remodelada Probat L12 vintage la cual les ha permitido atender muy bien a sus clientes mayoristas.
Pero este no es solo un lugar para los mayoristas, los clientes frecuentemente pasan horas en este cómodo lugar lejos de casa rodeados de cientos de libros y hasta un piano. Su amable equipo y buena comida les hace perder la noción del tiempo en este lugar.
CCCR también realiza cursos de barismo dirigidos a estudiantes jóvenes y personas que trabajan en el área de Maipú.
| Dónde | General Ordoñez 199, Maipú |
| Estilo | Ecléctico y acogedor |
| Máquina de Espresso |
Dalla Corte Evolution |
| Molino | Mahlkönig EK43 y Mahlkönig K30 |
| Tostadora | CCCR – Probat L12 |
| Ofertas de Café |
Bebidas a base de espresso, Chemex, V60, Prensa Francesa, Kalita Wave, Syphon y AeroPress |
| Comida y otras Bebidas | Sandwiches, dulces, pastelería, té, y jugo |
| Lugares Cercanos | Templo Votivo de Maipú |
Siéntete como en casa en Coffee Culture Coffee Roasters. Crédito: CCCR
2.Café Altura
Les prometí un recorrido por las tiendas de café, pero mentí. Esta no es una tienda de café sino un carro de café de especialidad. Su dueño, Segundo Tello, cree que el buen café debe ser para todo el mundo. Con esta filosofía decidió abrir en La Vega Central Market (mercado central), el mercado más grande de frutas y vegetales de Chile.
Puedes estar tranquilo de que el café es increíble. Segundo, ya venía importando el café de Perú y Guatemala y tostando en Chile como proveedor de clientes mayoristas antes de decidir expandirse en el negocio de café. Hoy en día, Café Altura tuesta su propio café en una Probat Probatone 12, y en 2017 van a comenzar a ofrecer el café del primer lote de su propia finca en Villa Rica, Perú.
Vale la pena visitar este café, toma una bebida y camina por el mercado, es uno de los lugares que tienes que visitar en Santiago. Ah, pero no vayas los Lunes porque es el día libre de Café Altura.
| Dónde | Dávila Baeza 700, Recoleta |
| Estilo | Ambiente de mercado : mucha gente, vistas y olores |
| Máquina de Espresso | Nuova Simonelli Appia 2 Compact |
| Molino | Nuova Simonelli MDX E |
| Tostadora | Café Altura – Probat Probatone 12 |
| Ofertas de Café | Bebidas a base de espresso, V60, AeroPress |
| Otras comidas y bebidas | Croissants dulces y pastelería |
| Lugares cercanos | Los establos en La Vega Central Market (Mercado Central) |
El carro de café en el mercado de frutas y verduras de Santiago. Crédito: Café Altura
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3.Café Triciclo
Algo que realmente disfruto es cuando un café es atendido por sus dueños. Se siente cierta energía cuando la persona que prepara tu café se ha esmerado por poner todo en ese lugar. Y es algo que vas a percibir en Café Triciclo de Seba Alvarez.
Café Triciclo es literalmente un triciclo, Seba solía utilizarlo para las ferias, conciertos y eventos culturales. Pero actualmente está aparcado en La Galería La Mandarina del Barrio Italia, un área muy visitada de Santiago, conocida por sus galerías y tiendas vanguardistas. Con ayuda de una Marzocco Línea de color negro y pastelería artesanal, se logró la transición de un café para llevar a una tienda de café.
Es el lugar perfecto para disfrutar con amigos y familiares y los Sábados en la tarde, Seba invita a tocar bandas locales.
| Dónde | Av. Italia 1392, Galería La Mandarina, Providencia |
| Estilo | Artístico |
| Máquina de Espresso | La Marzocco Linea EE |
| Molino | Mazzer Major Electronic |
| Tostador | Café Lama y torrefactores invitados ocasionales. |
| Ofertas de Café |
Bebidas a base de Espresso, V60, AeroPress, Chemex, and Kalita Wave |
| Comida y otras Bebidas | Molnar pastelería artesanal y té |
| Lugares Cercanos | Barrio Italia |
Buen café en un ambiente artístico. Crédito: Café Triciclo
4.Café Forestal
Café Forestal es un lugar pequeño pero acogedor en un área que hay que visitar en la ciudad. Los dueños, Leslie y Simon siempre están allí para recibirte con una agradable sonrisa.
Pásate luego por el Parque Forestal, y da un paseo para refrescarte antes de entrar a los Museos de Arte Contemporáneo y Bellas Artes, ambos están cruzando la calle. O si quieres quedarte un poco más, baja al sótano ya sea a trabajar o a pasar el rato.
Ah, y el café no es lo único delicioso, también vale la pena probar su jugo de Tamaya, hecho en el norte de Chile 100% con uvas para vino, este jugo es bueno para mantenerte enérgico e hidratado mientras exploras la ciudad.
| Dónde | Ismael Valdés Vergara 490, Santiago Centro |
| Estilo | Pequeño y acogedor |
| Máquina de Espresso | Nuova Simonelli Appia 2 Compact |
| Molino | Nuova Simonelli MDX |
| Tostador | Tosto Coffee Lab |
| Ofertas de Café | Bebidas a base de espresso, V60, AeroPress y Kalita Wave |
| Comida y otras Bebidas | Sandwich, ensaladas, pastelería, té, and jugo |
| Lugares Cercanos | Parque Forestal, Museo de Arte Contemporánea, Museo de Bellas Artes, Museo de Artes Visuales y el Palacio Bruna |
Café Forestal un lugar tranquilo en un área turística. Crédito: Café Forestal
5.Café Cultura
Torrefacción, escuela de barismo y tienda de café en uno solo. Café Cultura es un lugar que hay que visitar, se encuentra en el área de negocios de la ciudad, aunque asegúrate de venir en la semana o lo encontrarás cerrado. Pásate antes de subir el Cerro San Cristóbal o de visitar el Costanera Center.
El dueño, Juan Mario Carvajal adquirió una tostadora Toper de 5 kilos, así que si tienes suerte, ¡podrás ser testigo y oler! la sesión de tueste. Normalmente ofrecen cafés de origen de Etiopía y Perú.
| Dónde | Suecia 0130, Providencia |
| Estilo | Moderno e industrial |
| Máquina de Espresso | Victoria Arduino Black Eagle |
| Molino | Victoria Arduino Mythos y Nuova Simonelli MDX |
| Tostadora | Flor de Kavé, Café Cultura – Toper |
| Ofertas de Café | Bebidas a base de espresso, Chemex, V60, AeroPress, Kalita, y syphon |
| Comida y otras Bebidas | Sandwich, pastelería, té, y jugos |
| Lugares Cercanos | Cerro San Cristóbal, Costanera Center |
Tanto la máquina como el molino son de marca Victoria Arduino. Crédito: Café Cultura
Hay mucho que hacer en Santiago y con este recorrido podrás ver los lugares principales y también podrás probar un exquisito café.
Pero si tienes más tiempo en mi ciudad y si realmente tienes suerte, ¿Por qué no preguntarle a los baristas de estos cinco lugares por más recomendaciones? Es sin duda una experiencia cafeinada que no vas a olvidar.
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Escrito por J.G. León
Traducido por Angie Molina y Editado por Karla Ly
PDG Español
Las opiniones de este artículo provienen del escritor y no de Perfect Daily Grind.
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