Origen San Marcos: ¿Cuáles Son Los Perfiles de Café del Occidente de Honduras?

Aún en una región pequeña puede haber una variación dramática en los perfiles del café. Pequeñas diferencias en el suelo, la altura, la cantidad de sol y viento, los métodos de proceso y más, pueden causar sabores distintivos en la taza.

El 17 y 18 de Febrero, Beneficio San Marcos ha organizado una catación y visitas a fincas en el occidente de Honduras. (Puedes ver nuestro Calendario de Eventos para más eventos como éste). Y compartieron con nosotros un poco sobre los diferentes perfiles que ésta región ofrece.

Una finca cerca de Güisayote en el Occidente de Honduras. Foto: Origen San Marcos

Los Diferentes Perfiles del Occidente de Honduras

Ocotepeque está en la frontera con Guatemala y El Salvador, y la Reserva Biológica El Güisayote está en en su centro. Los cafés de esta zona tienen notas de fruta madura y miel, con una acidez alta y refinada, cuerpo cremoso, y un sabor persistente. La Cooperativa Cocafelol nos comenta que sus granos a menudo tienen un aroma floral también.

El Parque Nacional Celaque, por otro lado, es un área montañosa en la orilla este del departamento. Sus cafés tienen perfiles cítricos, achocolatados y acaramelados, además de un cuerpo cremoso. Cocalmol, una asociación de 46 productores, siembran y cosechan a una altura de 1,300 – 1,600 msnm. y utilizan árboles de sombra.

Y San Marcos se encuentra entre Güisayote y Celaque. Los cafés de aquí tienen las notas cítricas de celaque con postgusto a caramelo y cuerpo cremoso. Beneficio San Marcos nos comenta que a menudo se sienten sabores a toronja, mandarina y limón en sus cafés.

Puedes viajar entre estas tres regiones en desde 30 minutos a una hora, pero aún en un tiempo tan corto encontrarás que los cafés tienen sabores y aromas muy distintivos.

Finca Liquidambar en San Marcos. Foto: Origen San Marcos

¿Cual es El Itinerario para Origen San Marcos?

El primer dia de Origen San Marcos será dedicado a catar cafés de San Marcos, Celaque y Güisayote. Se espera tener en la mesa granos de más de 20 fincas .

El siguiente día, los invitados internacionales deben elegir cual de estas tres regiones más les interesó. Serán llevados a ver las fincas y cooperativas de esas zonas Cada una de las opciones llevará a los visitantes a por lo menos a seis fincas, así que será un segundo día muy ocupado.

Frutos de café cosechados en Finca El Alto en San Marcos. Foto: Origen San Marcos.

PDG Español

Traducido por Amec V.

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