Recorrido de Tiendas de Café de Especialidad en Guatemala

Hace cuatro años atrás la escena de café en Guatemala no era lo que es hoy. Ahora, existen cafés de la tercera ola en todo el país. Los cafés de nuestra región tienen un potencial increíble –  y lo siguen logrando, gracias a que hay una concienciación cada vez mayor acerca de los métodos de producción de café de especialidad.

Así que si estás de visita, no hay necesidad de tomar nada que no sea el mejor café. A continuación mis recomendaciones para un recorrido de tiendas de café de especialidad en Guatemala.

English Version: A Specialty Coffee Shop Tour of Guatemala

 

Café Divino en Ciudad de Guatemala. Crédito: Café Divino

¿Por Qué Estos Ocho?

Elegir las mejores tiendas de café en Guatemala sería demasiado difícil, sino imposible. En lugar de eso, escogí mis ocho tiendas favoritas, las cuales pienso que te llevarán a la diversidad de cafés y cafeterías de mi país. Todas pertenecen a baristas apasionados y todas son un buen lugar para los que visiten Guatemala.

Un barista preparando un Chemex en El Injerto Cafe en Ciudad de Guatemala.  Crédito: El Injerto Café

Ciudad de Guatemala

Si estás viajando por Guatemala, no te puedes perder la Ciudad de Guatemala, para empezar, es a donde primero llegan para ingresar al país. Y a pesar de que mucha gente elige no visitarla, y quedarse cerca de Antigua, la capital tiene museos increíbles, galerías y tiendas de café de especialidad.

Sin ningún orden en particular, a continuación cuatro cafés que te darán a probar el sabor del café del país.

• Café Divino:

Inaugurado el año pasado por “Teco” Echeverría y Héctor González, Café Divino se enfoca en la educación al consumidor. Con Teco, el Campeón Nacional de Baristas 2014 y Héctor el Campeón Mundial de Catadores 2010, estas en el lugar perfecto para aprender a preparar y tomar café. Además este equipo de expertos también está en la disposición de ayudar a los consumidores a aprender acerca de los métodos de producción.

Dónde	13 calle  4-44, Zona 10, Centro Comercial La Llave Local 7
Máquina de Espresso	Appia 2 Simonelli
Molino	Anfim Caimano
Tostadora	Manufacturada en Guatemala
Oferta de Café	Cafés de Nuevo Oriente en el oriente Guatemala (Jutiapa, Jalapa, Zacapa, Chiquimula y Esquipulas), servido como espresso o filtrado.
Bebida Recomendada	Flat white
Comida	Sándwiches y pastelería
Lugares Cercanos	La Zona 10 cuenta con varias compañías de buses, hoteles de lujo, restaurantes y bares. Zona Viva, un área reconocida por su ambiente nocturno; el Museo Ixchel de Trajes Típicos; el Museo Popol Vuh; el Jardín Botánico; y In Nola, un mercado de textiles en donde también venden recuerdos.

Teco y Héctor, dueños y fundadores. Crédito: Café Divino

• El Injerto Café

El Injerto Café no solo es de especialidad, también es especialista. Allí sirven café únicamente de la Finca El Injerto, la cual ha sido reconocida año tras año por ser ganadora de la Taza de la Excelencia. Ofrecen diferentes variedades de la finca y puedes aprender acerca de las diferencias en su Escuela de Café. Además, es un lugar cómodo para estar antes de visitar los lugares turísticos cercanos e ir al aeropuerto.

Dónde	9a calle 15-15, zona 13 (No prestes atención a la dirección que sugiere Google, ya que pone el café en la calle 10A)
Ambiente	Acogedor
Máquina de Espresso	Nuova Simonelli Aurelia II
Molino	Simonelli MDX
Tostadora	Diedrich IR-24, Tostadora de muestras Joper
Oferta de Café	Distintos varietales de Finca El Injerto, Huehuetenango: Gesha, Mokka, Pacamara, Maragogype, Bourbon, Peaberry… en espresso (tueste medio oscuro) or filtrado (tueste claro).
Comida	Sándwiches y pastelería
Lugares Cercanos	En la Zona 13 se encuentra el aeropuerto y la empresa de buses Transportes de Sol, el Museo de Arqueología y Etnología, el Museo de Arte Moderno, el Zoológico Aurora y el mercado artesano.

Aprende acerca de tu bebida en El Injerto Café y Escuela de Café. Crédito: El Injerto Café

Rojo Cerezo

El rojo es el color de la pasión y rojo cerezo lo rojo de la cereza del café. Para el fundador, Rogelio Dávila, el nombre de su tienda representa no solo la cereza de café perfectamente madura sino también su pasión por el café. Procura siempre tener diferentes cafés cada semana y es reconocido por su cold brew.

Donde	Vía 4 1-30, zona 4
Ambiente	Jóven y divertido
Máquina de Espresso	Nuova Simonelli
Molino	Molino Anfim para espresso;  Mahlkönig para cafés filtrados
Tostador	Los cafés se tuestan en la tienda
Oferta de Café	Rotación constante de microlotes de origen
Bebidas recomendadas	Su cold brew y cualquiera de los microlotes de 90+
Comida	Sándwiches, galletas, y comida artesanal
Lugares cercanos	La Zona 4 tiene la información turística de la ciudad, el teatro nacional, y  el famoso 4 Grados Norte con sus bares, restaurantes, tiendas y actividades culturales.

Grupo de personas reunidas en Rojo Cerezo. Crédito: Rogelio Dávila

Paradigma Coffee Roasters

Para Raúl Rodas, Campeón Mundial de Baristas 2012, el café debe romper paradigmas, y esta es la filosofía en la que se basa su tienda de café y tostaduría. Ha estado trabajando en la industria del café como barista, tostador y trabajador social por 10 años. Ahora quiere permitir que guatemaltecos disfruten café de especialidad en su tienda de café.

Donde	Local 2, Vía 5, 1-75 Zona 4 (en el  4 Grados Norte)
Máquina de Espresso	Victoria Arduino y Athena Leva (El premio del Campeón de Baristas 2012)
Molino	Anfim Super Caimano
Tostadora	Ambex
Oferta de Cafés	Café de la Finca Isnul y Finca La Maravilla en Huehuetenango, Santa Felisa en Acatenango, Los Jocotales en Ciudad Vieja, y fincas en Nuevo Oriente y El Quiché.
Bebidas Recomendadas	Cold Brew con Amaretto y una  malteada de Amarula
Comida	Cupcakes, pastelería y galletas
Lugares cercanos	Zona 4 cuenta con la información turística, el Teatro Nacional, el famoso 4 Grados Norte con sus bares, restaurantes, tiendas, y actividades culturales.

Atención al detalle en Paradigma Coffee Roasters. Crédito: Paradigma Coffee Roasters

Antigua

Muchas de los edificios coloniales e iglesias sólo son una parte de la razón por la que el  anillo volcánico de la ciudad es un lugar de patrimonio mundial. También fue el reino de la capital de Guatemala. Se encuentra cerca de Ciudad de Guatemala y con esta hermosa arquitectura y excelentes tiendas de café, no hay excusa para no ir.

Sin ningún orden en particular, a continuación dos tiendas de café que hay que visitar en la ciudad:

Fat Cat Coffee House

“El mejor café es el que más te gusta”, dicen los fundadores Gerson “Gato Gordo” y Tito Otzoy. Este negocio familiar es conocido entre los visitantes de Guatemala. Pronto planean inaugurar una torrefacción dentro de la tienda de café.

Donde	14A, calle Oriente 4a
Máquina de Espresso	Astoria
Molino	Anfim
Tostadora	Alquilan una máquina de  Roastery Aria
Oferta de Cafés	Cafés de San Jerónimo Miramar en Patulul, Barberena en Santa Rosa, Acatenango, y Antigua en espresso (tueste medio) o filtrado (tueste ligero)
Bebida Recomendada	Café frío japonés
Comida	Paninis, pastelería y galletas
Lugares Cercanos	Parque Plaza Mayor, La Catedral, Mercado de Artesanías, Palacio de los Capitanes Generales, el Museo de Arte Colonial, el Ayuntamiento y muchas iglesias. Un poco más lejos encontrarás también el Museo Casa Poponoe.

Café en Fat Cat Coffee House. Crédito: Fat Cat Coffee House

Te puede interesar: El Caso del Café de Guatemala

Café La Parada

Esta tienda de estilo italiano se encuentra en frente de la Iglesia La Merced y es frecuentado por los locales. El fundador Manuel Arreola cree en “servir el café de forma tradicional, algo que le atrae a la gente”. A pesar de sus valores tradicionales, se destaca por  ser de especialidad. Sirve cafés de origen y también algunos blends de varietales de la misma finca.

Donde	6ta avenida Norte #42
Máquina de Espresso	Astoria Argenta
Molino	Astoria Rossi
Tostadora	Tostadora Aria
Oferta de Café	Cafés de origen de Huehuetenango
Bebida Recomendada	Espresso
Comida	Croissant y galletas
Lugares Cercanos	Iglesia La Merced, en conjunto con muchas iglesias; también se encuentra al lado de una parada de bus.

Espresso en Café La Parada. Crédito: Café La Parada

Jalapa

Esta ciudad se encuentra en la región Nuevo Oriente, ubicada entre la Montañas Jalapa, ALcoba y Arluta y el Volcán Jumay. Al sur este a dos horas de Ciudad de Guatemala, es una buena oportunidad para estar en el campo: escalar el Volcán Jumay y caminar por los hermosos valles con cascadas escondidas y ver más de ese hermoso café que hayas estado tomando.

La Fábrica

El fundador Zach Daggett es de New Hampshire en los Estados Unidos, pero es parte de la fábrica de Jalapa. Con una calidad enfocada en los métodos y enlaces de comercio directo, Él propone que la gente que cultiva café, también toman el mejor café. También ofrece recorridos a las fincas proveedoras con el fin de educar a baristas, tostadores y amantes de café.

Donde	Monjas
Máquina de Espresso	Nuova Simonelli Appia
Molino	Nuova Simonelli MDX
Tostadora	Tostado en la tienda de café por Zach Daggett
Oferta de Café	Café de Jalapa, Huehuetenango, Cobán, Antigua, y San Marcos
Bebida Recomendada	Cold brew
Comida	Crepes, paninis, pizzas, y pastelería
Lugares Cercanos	Cerro Alto Parque Ecológico, las piscinas y cascadas en Los Chorros, y las fincas a las que Zach te llevará en el recorrido.

Zach de La Fábrica preparando café. Crédito: Zach Daggett

Panjachel

En las costas del Lago Atitlán, “Pana” es un pueblo pequeño pero bullicioso lleno de turistas de Ciudad de Guatemala, los mayas  Kaqchikel y Tz’utujil vendiendo recuerdos tradicionales, y más. No te pierdas la increíble vista de los volcanes en todo el mundo.

Café Loco

Nunca probarás un mismo café dos veces en Café Loco. Ellos rotan su oferta de café semanalmente, y todos los días están experimentando con nuevas bebidas. El fundador Diego Kim, tiene 10 años de experiencia en la industria y su equipo que consta de Martín, lisa, Buda y Hugo son apasionados y tienen mucho conocimiento acerca de café.

Donde	Calle Santander
Máquina de Espresso	La Marzocco GB5 3 Group
Molino	Mahlkonig K30 Air
Tostadora	Stronghold S7
Oferta de Café	Los cafés cambian cada semana
Bebida Recomendada	COWABUNGA (matcha, chocolate hecho en casa y espresso)
Comida	Brownies de chocolate– el chocolate se hace en casa
Lugares Cercanos	Haz buceo o kayak en el lago, caminatas en las montañas, visita la  Reserva Natural Atitlán y tienda para recordatorios.

Lago Atitlán. Crédito: Café Loco

Escrito por L. Pimientel

Traducido por Angie Molina Ospina y Editado por Karla LY

Todas las opiniones de este artículo pertenecen al escritor y no reflejan la posición de Perfect Daily Grind.

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